Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά

 ΥΛΙΚΑ

8 κουταλιές της σούπας ρύζι

2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο

2 φλυτζάνια λάδι

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

10 μεγάλα κολοκύθια

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλυτζάνι κρασί

1 κονσέρβα τοματάκι

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα κολοκύθια και τους αφαιρείτε τις άκρες

-Με ένα μαχαίρι και με ένα κουταλάκι κόβετε και αφαιρείτε προσετικά την ψίχα αφήνοντας το κολοκύθι κενό στην μέση σαν σωλήνα

-Φυλάτε την ψίχα σε ένα πιάτο

-Βάζετε το 1 φλυτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί

-Προσθέτετε τα κρεμμύδια και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν

-Προσθέτετε τον κιμά και με ένα πηρούνι ανακατεύετε συνεχώς και χωρίζετε μέχρι να τσιγαριστεί και να μην κάνει σβόλους

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε το τοματάκι,το σκόρδο,τον μαϊντανό και τον δυόσμο

-Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά

-Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε

-Παίρνετε τη γέμιση με ένα κουτάλι και γεμίζετε τα κολοκύθια

-Βράζετε σε ένα μπρίκι νερό και διαλύετε εκεί τον πελτέ

-Περιχύνετε τα κολοκύθια με τον διαλυμένο πελτέ και με το υπόλοιπο λάδι

-Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά

-Βγάζετε το αλουμινόχαρτο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για άλλα 30 λεπτά